En dix ans, le Times Café est devenu l’un des bars à vin les plus courus de la commune. Classé parmi les meilleurs bars à vin de la capitale régionale par la Gazette de Montpellier et recommandé depuis de nombreuses années par le Guide du Routard, l’établissement a fêté à la fin de l’année 2011 son dixième anniversaire et a également changé de propriétaire. Ainsi, Stéphane Guillard succède à Pierre-Elie (Mickael) Anglade à la tête de cette enseigne, située dans le quartier Saint-Roch à Montpellier.

Dix ans de bons et loyaux services

Parmi les pionniers de cette nouvelle culture bachique, l’ancien propriétaire avait créé le lieu en novembre 2001. C’était une ancienne poterie à l’époque. Pierre-Elie Anglade se lançait alors dans une deuxième carrière professionnelle après avoir passé cinq ans dans l’armée de terre et plus précisément dans les chasseurs alpins. Issu d’une famille de vignerons du Minervois dans l’Aude, sa voie commerciale était toute tracée dans cette reconversion. Impliqué, passionné et militant des vins du Languedoc Roussillon, celui-ci était devenu au fil des années une référence en la matière et son établissement une institution montpelliéraine.

Après dix ans passés derrière son comptoir, il a décidé de tourner la page et d’aller conquérir d’autre horizon. Sa nouvelle escale se trouve à Perth, capitale de l’état d’Australie-Occidentale, sur les rives du fleuve Swan. Perrine, son épouse, et Balthazar, son jeune fils, font parti bien évidemment de ce nouveau périple. Apporter ses connaissances dans la filière de la viticulture locale ou se lancer dans un autre secteur d’activité, les projets du néo-australien, à la vieille de son départ, en étaient encore au stade des préliminaires.

Une riche expérience dans le monde de la restauration

Son successeur arrive de la région parisienne. Il est issu de l’univers de la restauration. Originaire de Saint-Malo, Stéphane Guillard a exercé en Bretagne, à Londres, à Saint Denis de la Réunion et à Paris. Son dernier poste était au Café de Flore, une brasserie en plein cœur du quartier Saint Germain, Paris VIe où les jours de grande affluence les services pouvaient dépasser les deux cent couverts. Après une double décennie passée dans ce contexte, l’espoir et le souhait de vivre une existence plus sereine devenait de plus en plus d’actualité. Des raisons familiales accélèreront par la suite son arrivée dans la région.

Une simple opportunité sera à l’origine de la découverte du lieu et de la rencontre avec Pierre-Elie. « J’ai de suite flashé sur le cadre et sa philosophie » souligne le nouveau propriétaire. « Aujourd’hui mon objectif est de pérenniser les efforts entrepris par Pierre-Elie tout en apportant ma touche personnelle. Mon but est de faire découvrir à la clientèle de nouveaux produits, des accords mets et vins et d’organiser des rencontres avec des producteurs et des vignerons » ajoute Stéphane Guillard.

Une vingtaine de références en vin

Le bar à vin est situé rue des Teissiers, artère gourmande du quartier Saint Roch à Montpellier. L’ambiance est tamisée et chaleureuse autour d’un bar central en arrondi. Une terrasse extérieure est à la disposition de la clientèle pour les beaux jours. L’établissement propose une vingtaine de références en vins régionaux avec de jolies cuvées de propriétés de renom comme celles du Domaine Alain Chabanon (Terroir de Montpeyroux), du Domaine des Charmettes ou du Château des Karantes (La Clape). La carte évolue en fonction des saisons. Les bouteilles peuvent être également à emporter au prix caviste.

Une sélection d’assiettes gourmandes (Terroir, Mer, Fromagère) complète le tableau des propositions avec déjà une première nouveauté autour du foie gras et de la confiture de figues.

Extrait du tarif

  • Alain Chabanon – Le Petit Merle aux Alouettes 2008 : 5 € le verre
  • Domaine Les Charmettes - Cuvée La Magdeleine 2009 : 5 € le verre
  • Assiette de la mer (saumon fumé – tzatziki) : 8 €
  • Assiette de Foie Gras : 10 €

Informations & Renseignements

  • Times Café – Bar à Vin
  • Stéphane Guillard
  • Quartier Saint-Roch
  • 7, rue des Teissiers – 34000 Montpellier
  • Tél. : 04 67 54 98 42
  • Mail : timeskf@gmail.com
  • Site Internet : www.timescafe.fr
  • Du lundi au samedi de 18h30 à 1h.
  • L’été ouvert 7j/7.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé - Sachez consommer avec modération.