- Décoration en forme de coeurs, salades entrées St - MrMatthewJ
C'est une cuisine du coeur, rapide et simple à cuisiner que nous vous proposons pour la Saint-Valentin. Nul besoin d'être un cordon bleu pour épater votre Valentin ou votre Valentine. Régalez, étonnez l'élu(e) de votre coeur avec ces entrées.
Des décorations en forme de coeurs pour les salades et entrées
Les recettes proposées ci-dessous sont en forme de coeur, néanmoins voici quelques astuces faciles pour transformer n'importe quelle entrée ou salade en un clin d'oeil. Munissez-vous d'un emporte-pièce en forme de coeur pour décorer vos entrées favorites de différentes manières:
- coupez de fines tranches de betteraves, et faites eb de beaux coeurs rouges,
- carottes, concombres, feront de beaux coeurs également,
- découpez à l'emporte-pièce des petits fromages de chèvre, des toats grillés,
- découpez des feuilles de brick en forme de coeur, faites les dorer dans l'huile. Disposez votre entrée ou salade de manière à ce que l'on voit ce coeur croquant.
- faites cuire vos oeufs dans un emporte-pièce coeur,
- présentez sa pizza, sa quiche, sa tarte préférée en forme de coeur,
- préparez vos raviolis, votre polenta frite en forme de coeurs
- façonnez vos chaussons ou rissoles en forme de coeurs...
Une salade verte au chèvre pourra être présentée ainsi:
Mélangez votre chèvre avec du basilic, un peu d'huile d'olive ou de la crème fraîche, rajoutez selon les goûts de la tomate séchée coupées en petits morceaux. Faites refroidir au réfrigérateur deux heures. Placez l'emporte-pièce au centre une assiette garnie de salade verte, remplissez-le avec la préparation au fromage. Voici un beau coeur au centre de votre salade. Disposez des toats en forme de coeur grillés, des tomates cerise, esthétiquement sur votre salade. Selon les goûts, contournez votre coeur de fromage avec de fines lanières en poivron rouge, ce sera du plus bel effet.
Recette de salade en forme de coeur au crabe, aux crevettes et oeufs de lump rouge, ou de saumon
Une savoureuse entrée prête en 1/4 d'heure aux fruits de mer.
Ingrédients:
- chair de crabe ou surimi
- saumon cuit
- persil ou coriandre
- 3/4 oeufs
- crevettes cuites
- oeufs de lompe, oeufs de saumon
- mayonnaise maison
Hachez finement le crabe ou le surimi au couteau, le persil, le saumon, le jaune et le blanc des oeufs. Mélangez individuellement chaque ingrédient avec la mayonnaise. Tracez à la douille un coeur sur un plat de service. En suivant le modèle étalez chaque couche, le crabe, le persil, les blancs d'oeufs, le saumon, les jaunes d'oeufs. Recouvrez d'une couche fine de mayonnaise, puis disposez les oeufs de lump ou de saumon. Décorez le contour de votre coeur avec les crevettes.
Variante: mêlez votre saumon frais cuit avec de l'aneth.
Recette d'entrée au saumon, avocat, crevettes et fromage
Ingrédients:
- blinis en forme de coeur
- saumon fumé (ou truite)
- avocat réduit en purée additionné de citron
- crevettes
- beurre
- fromage Philadelphia, Saint-Moret ou fromage de chèvre
- 3 oeufs hachés
- mayonnaise
Préparation au dernier moment:
Faites réchauffer vos blinis, puis tartinez les de beurre, rajoutez le saumon émincé, puis tartinez avec le fromage. Recouvrez d'un blinis, d'une couche de purée d'avocat, de crevettes hachées au couteau mélangée à la mayonnaise. Recouvrez d'un blinis, puis d'un mélange d'oeufs hachés mélangé à la mayonnaise, de coriandre hachée, de saumon émincé, puis terminez par un blinis. Décorez en saupoudrant d'oeuf haché.
Entrées en forme de coeur, chemisées de saumon fumé
Ustensile et fourniture : moule coeur en silicone, film plastique
Préparation:
Recouvrez soigneusement votre moule avec le film plastique, plaquez-le sur le moule. Tapissez le moule avec de fines tranches de saumon fumé (ou de truite fumée).
Pour le remplissage, choisissez parmi ces suggestions:
- Recette de salade au saumon et aux crevettes en forme d'étoile
- Recettes de la salade russe, macédoine aux légumes composée
- Recette de salade moscovite, macédoine composée à la gelée
Variante: pour la recette de la salade moscovite, macédoine en gelée, utilisez un moule en forme de coeur au lieu d'un moule à charlotte.
Chantal Dumont - Chantal est ingénieure pédagogique spécialisée dans la mise en oeuvre de formations à distance. Dans ...
