- Recette du Mojito - flickr
Gourmands et festifs, les cocktails peuvent devenir sans trop d’efforts l'une des pièces maîtresse de vos soirées, à condition d’en maîtriser les rudiments! Voici quelques recettes de cocktails et leurs anecdotes, pour rendre vos soirées mémorables. Afin de choisir le matériel adéquat et les bons alcools, il peut être utile de consulter les conseils pour créer son propre bar à cocktails.
La Caïpirinha
Non, la Caïpirinha ne se fait pas avec du rhum, mais avec de la cachaça, une eau de vie obtenue par fermentation du sucre de canne. Cette boisson porte le sceau de l’esclavage brésilien : elle était bue par les esclaves, accompagnée d’épices et de fruits. L’un de ces mélanges était réalisé avec du jus de citron vert: le «batida de limao», ancêtre de la Caïpirinha. Étymologiquement, le nom provient de la contraction de «caipira», paysan, et «curupira», démon de la forêt qui apparaît avec l’ivresse, dont le diminutif est «Curupinha». Au Brésil, elle accompagne la «feijoadas», plat typique servi chaque mercredi et samedi dans la plupart des restaurants.
Ingrédients:
- 5 cl de cachaça
- 1 citron vert non traité
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- Glace pilée (ou glaçons)
- Verre Old fashioned
Coupez le citron en 8 à 9 morceaux en enlevant la partie blanche au centre, afin de limiter l’amertume. Placez les morceaux dans le verre avec le sucre et pilez afin de retirer le plus de jus du citron. Recouvrez le mélange d’une couche de glace pilée puis terminez par la cachaça.
Le Ti Punch
Pour remonter aux origines du Ti Punch, il faut se tourner vers le continent asiatique: nous devons à l’Inde l’existence de ce cocktail: «Punch» vient du Sanskrit «panch» qui signifie «cinq». Ainsi le Ti Punch était composé de cinq ingrédients principaux: thé, citron vert, cannelle, sirop de sucre et un alcool, généralement le jus fermenté de la canne à sucre. Ce n’est qu’au XVIIème siècle que le Ti Punch tel qu’on le connaît aujourd’hui apparu, les militaires français qui le buvaient se limitant au rhum ou cognac, au citron vert et au sucre de canne.
Ingrédients:
- 5 cl à 7 cl de rhum blanc selon vos goûts (dosez le sucre en fonction)
- 1 grosse tranche de citron vert non traité + 1 autre pour décorer
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- Verre Old Fashioned
Ecrasez dans le verre le citron vert et le sucre de canne à l’aide du pilon. Ajoutez le rhum et décorez d’une tranche de citron. Attention, afin de conserver tous ses arômes, le Ti Punch se déguste sans glaçon.
La Piña Colada
La Piña Colada est la boisson nationale du Puerto Rico depuis 1978. Elle fut inventée par le barman Don Ramon Marrero dit «Monchito» dans un hôtel de l’île en 1954. Cet «ananas pressé» avait pour but de concentrer toutes les saveurs de la région. Aux Antilles, la Piña Colada est servie dans un ananas évidé.
Ingrédients:
- 4 cl de rhum blanc
- 2 cl de rhum ambré
- 10 cl de jus d’ananas
- 5 cl de lait de coco
- Glaçons
- Verre Hurricane
Versez tous les ingrédients dans le shaker et frappez 20 à 30 secondes. Servez dans le verre.
Et pour varier les plaisirs, vous pouvez rajouter une larme de cognac ou une boule de glace à la vanille et une à la noix de coco. Dans ce cas, il est conseillé d’utiliser un mixer.
Le Mojito
L’histoire du Mojito s’enracine dans l’univers de la piraterie, et l’on doit son origine au célèbre pirate Francis Drake, dont la simple évocation du surnom «El Draque» faisait trembler les marins qui osaient s’aventurer près de son repère, l’«Isla de la Juventud» à Cuba. Cette boisson était alors simplement composé de feuilles de menthe et du «tafia», sorte de rhum cubain non raffiné. Il fallut attendre 1946 pour que naisse le Mojito tel qu’il est connu aujourd’hui, composé de rhum raffiné, de sucre, de citron et d’eau gazeuse.
Ingrédients:
- 5 cl de rhum ambré cubain
- 1 citron vert non traité
- 1 à 2 cuillères de sucre de canne
- 8 feuilles de menthe
- Eau gazeuse
- Glace pilée
- Verre Tumbler
Coupez le citron vert en 5 à 8 morceaux, et pilez délicatement la menthe, le sucre et le citron vert. Ajoutez la glace pilée, le rhum puis complétez avec de l’eau gazeuse. Vous pouvez rajouter un trait d’Angustura Obrigado, ou pour une soirée très hype, remplacer l’eau gazeuse par du champagne.
Le Cuba Libre
Avec le Cuba Libre, on quitte l’imaginaire de la piraterie pour se tourner vers celui de la mafia américaine et de la prohibition. La légende veut que la boisson soit née deux ans après la deuxième guerre d’Indépendance entre les Etats-Unis et l’Espagne, en 1900, alors qu’un groupe d’anciens soldats se retrouvait dans un bar de La Havane. Le commandant aurait commandé un verre de rhum avec du Coca-Cola, et aurait trinqué à la libération de Cuba («Por Cuba Libre!»). Mais ce n’est qu’avec l’interdiction de la vente d’alcool aux Etats-Unis qui débuta en 1919 que se développa le commerce de cette boisson, qui permettait aux mafieux de passer plus facilement les contrôles américains depuis Cuba, l’odeur et le goût du rhum étant atténués par le Coca-Cola et le citron.
Ingrédients:
- 5 cl de rhum ambré
- Le jus d’un demi citron vert
- Coca-cola
- Glaçons
- Verre Tumbler
Mettez 3 à 4 glaçons dans le verre puis versez le jus de citron et le rhum. En mélangeant lentement, complétez avec le Coca-Cola. Vous pouvez proposer un Cuba Libre Supreme, en remplaçant le rhum par de la liqueur de pêche et de bourbon.
Ces quelques recettes sont des classiques qui peuvent être modifiés à l’envie. Vous pouvez alors, à l’image de Raymond Queneau, faire preuve d’imagination et inventer votre propre «coquetèle», à votre image.
Marion Maudet - Je suis étudiante à l'Ecole Normale Supérieure de Cachan en Sciences Sociales. Même si mon intérêt ...
