- flan marbré aux légumes - moi
Il n’est pas toujours simple de se mettre à la cuisine lorsque le temps est compté, voici une version très simple et rapide de la terrine aux 3 légumes. Si vous êtes vraiment très pressé un flan aux carottes seulement, ou brocolis natures, fera aussi bien l’affaire: l’important est de changer de légumes et surtout d’en consommer tous les jours pour préserver notre santé et manger léger.
Dans cette recette, l’appareil obtenu est très liquide, c’est dû à la décongélation des purées de légumes, et lorsque vous verserez l’ensemble dans votre moule, les couleurs vont alors glisser les unes dans les autres, d’où le côté marbré du flan. Vous obtiendrez un motif différent à chaque fois, ça émerveille toujours les enfants et le rendu est très joli, pour se mettre en appétit.
Recette du flan marbré aux légumes
Préparation : 15 mn
Cuisson au four, au bain marie, à 150°C ou thermosthat 5, pendant 1h15.
Ingrédients :
- 200 g de purée de carottes surgelée
- 200 g de purée de brocolis surgelée
- 200 g de purée de céleri surgelée
- 300 g de crème fraîche
- 6 œufs entiers
- sel, poivre ou épices si vous le souhaitez
Préparez votre plan de travail.
Prenez une terrine (ou un moule à cake), beurrez-la et ajoutez-lui une feuille de papier sulfurisé que vous placerez au fond, en la laissant dépasser sur les côtés pour faciliter le démoulage.
Préparation :
Tout d’abord, faites chauffer votre four et décongelez séparément vos légumes au four à micro-ondes. Il ne faut pas que la purée soit chaude, donc mélangez bien et ne vous souciez pas des quelques petits morceaux persistants qui ne seraient pas décongelés.
Versez, par exemple, la purée de céleris dans le bol du mixeur, ajoutez 100 g de crème fraîche, 2 œufs entiers et ajustez l’assaisonnement selon votre goût. Mixez l’ensemble.
Attention quand même au sel: il n’y a souvent pas besoin d’en remettre puisque les purées de légumes sont déjà assaisonnées mais nous n’avons pas tous les mêmes goûts. Si vous souhaitez rajoutez une touche personnelle, il est facile d’utiliser des épices, prenons l’exemple de quelques gouttes de Tabasco et une pointe de concentré de tomate, qui se marient très bien avec le céleri. De ce côté, c’est à vous d’innover, mais ce n’est pas une obligation!
Lorsque ce premier mélange est prêt, versez-le dans le moule. Faites la même chose avec la purée de carotte et versez-la très doucement sur la préparation au céleri, vous constaterez que la carotte glisse dans le premier mélange et il en sera de même pour la dernière couche. Cependant, vous pouvez contrôler cet effet, en saupoudrant entre les couches, mais pas partout, un peu de chapelure.
Placez ensuite votre flan dans le bain-marie qui est au four à 150°C. Laissez cuire 1h15.
Après cuisson, vous pouvez déguster chaud ou froid. Il se réchauffe très bien au four à micro-ondes.
CONT 9
Sylvie Eveno-Jolivet - Titulaire d'un examen en restauration. J'ai enrichi mon expérience en France et en Angleterre, et lors de mes voyages. Mon mari ...
