- Il existe de nombreuses variétés de granola. - Rosevita
Le muesli (ou granola) est un mélange croustillant de céréales (traditionnellement des flocons d'avoine sucrés puis grillés) accompagné de fruits secs et/ou frais. Il se sert au petit-déjeuner, ou à n'importe quel moment de la journée. Les enfants adorent le muesli pour le petit-déjeuner, et si il est accompagné de fruits frais et de lait ou de yaourt, il constitue un petit déjeuner complet et nourrissant.
Cette recette vous permet de réaliser ce mélange à base de flocons d'avoine, en dix minutes. Il se conserve très bien dans une boîte hermétique. Offert dans un joli bocal transparent, c'est un cadeau original.
Vous pourrez ensuite l'agrémenter de fruits frais, de pépites de chocolat, et le servir avec du lait ou du yaourt. Il est également parfait pour remplacer le mélange farine/beurre du crumble aux fruits.
Recette du muesli maison
Ingrédients :
- 3 tasses de flocons d'avoine biologiques. On peut utiliser en plus de l'avoine (qui servira toujours de « base ») d'autres flocons de céréales : quinoa, seigle...
- ½ tasse de sucre ou de cassonade, plus ou moins suivant les gouts. On peut aussi utiliser du miel liquide.
- 1 grosse noix de beurre ou de margarine.
Préparation :
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les flocons d'avoine et le sucre ou le miel. Mélanger soigneusement.
Faire griller à feu vif sans cesser de remuer: le sucre va caraméliser, les flocons d'avoine vont dorer légèrement.
Retirer du feu, continuer à remuer pendant quelques minutes pour séparer les grumeaux, puis laisser refroidir.
Le mélange deviendra croustillant lorsqu'il sera froid.
Les ingrédients facultatifs, pour améliorer:
- pépites de chocolat : à ajouter hors du feu, mais dans le mélange encore chaud.
- fruits secs : noix hachées, amandes hachées, noix de coco râpée, raisins sec, abricots secs, figues séchées.
- épices : cannelle, gingembre, muscade.
- fruits frais : à jouter au dernier moment, dans le mélange complètement refroidi.
Utilisation et conservation du muesli maison
Le mélange de céréales et de fruits secs peut être conservé plusieurs semaines dans une boîte hermétique.
Vous pouvez varier les recettes à l'infini, en changeant les fruits secs ou frais, la quantité de sucre, les types de flocons... Dans un yaourt, c'est un petit déjeuner haut en calories, parfait pour les adolescents ou les sportifs. Avec du lait, il sera plus léger et rafraichissant.
C'est un aliment idéal pour les randonnées et le goûter des enfants.
Vous pouvez aussi utiliser votre muesli pour préparer un crumble. Pour 4 personnes : râpez grossièrement quatre pommes, directement dans le plat à gratin. Saupoudrez de cannelle, ajouter éventuellement quelques cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Saupoudrez généreusement de granola. Faites cuire le tout à 200 degrés pour que le dessus soit bien doré. Servir tiède.
Béatrice Winter - Scientifique de formation, titulaire d'un doctorat en génie biomédical, vivant aux Etats-Unis, mere de trois jeunes enfants, ...
