Recette facile du moelleux au chocolat

Un gâteau inratable nappé d'une sauce caramel ou orange

27 janv. 2010
Fabienne Yerno

: gâteau au chocolat sauce à l'orange - Fabienne Yerno

Facile et rapide à réaliser ce gâteau tout chocolat cache un coeur moelleux et fondant. Accompagnez-le d'une sauce caramel ou orange. Décorez d'une tuile de caramel.

Le chocolat se décline sous de multiples recettes plus faciles ou plus élaborées les unes que les autres. Il faut dire que le chocolat se plie à toutes nos fantaisies. On le retrouve ici dans une recette de gâteau moelleux, fondant, onctueux. De réalisation très facile ce gâteau se déguste aussi bien au brunch, au goûter ou au slunch. Accompagné d'une sauce caramel, ou à l'orange confite il clôturera un repas en apothéose.

Recette du gâteau moelleux au chocolat

Ingrédients (6 à 8 personnes):

5 œufs
170 g de sucre
60 g de beurre
30 g de farine
250 g de chocolat noir

Préparation :

Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez les 5 jaunes d'oeufs, la farine et 120g de sucre. Mélangez.

Montez les blancs d'œufs avec les 50 g de sucre restants afin d'obtenir une neige ferme. Mélangez délicatement les blancs d'œufs à la préparation au chocolat.

Versez la pâte dans un moule à manqué tapissé de papier cuisson. Enfournez à 180°C pour 45 minutes.

Laissez refroidir le gâteau quelques instants. Démoulez.

Ce gâteau moelleux peut se réaliser également avec du chocolat au lait, ce qui lui confère un goût plus doux.

Recette de la sauce caramel à la fleur de sel

Ingrédients :

250 g de sucre
3 cuillères à soupe d'eau
20 g de beurre salé
20 cl de crème fraîche
1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à légère coloration.

Hors du feu, ajoutez le beurre, la crème fraîche et la fleur de sel. Mélangez.

Faites chauffer, à nouveau, jusqu'à obtenir la consistance voulue et fonte des cristaux qui se sont formés à l'ajout de la crème. Cuisez la sauce caramel, plus ou moins, selon le goût.

Recette de la sauce à l'orange confite

Ingrédients :

3 jaunes d'œufs
100 g de sucre + 250 g pour les zestes confits
20 cl de lait
2 cuillères à soupe de maïzena
2 oranges

Prélevez la peau des oranges et réservez.

Mélangez les 3 jaunes d'œufs avec les 100g de sucre, le jus des 2 oranges, 20 cl de lait et les 2 cuillères à soupe de maïzena. Faites chauffer doucement en mélangeant sans arrêt. Ne pas faire bouillir. La crème doit napper la cuillère.

D'autre part, taillez l'écorce des oranges en zestes. Laissez-les frémir 5 min dans l'eau bouillante. Égouttez. Recommencez l'opération.

Portez à ébullition 2dl d'eau avec 250g de sucre. Plongez-y les orangettes. Laissez frémir 10 minutes. Stoppez le feu. Laissez refroidir. Recommencez l'opération.

Laissez refroidir les orangettes dans le sirop. Egoutez-les sur du papier absorbant.

Ciselez les zestes d'orange confits en petits dés. Incorporez les dés d'orangette à la crème à l'orange.

Dressez une part de gâteau moelleux au chocolat sur un lit de sauce caramel ou à l'orange confite.

Et pour décorer, vous pouvez ajouter une tuile au caramel.