- La soupe chinoise, un parfum d'Orient - www.chine-informations.com
La soupe chinoise est le mets le plus populaire de l'Empire du Milieu, réputé pour sa cuisine aux mille vertus qui entretiendrait entre autres longévité et minceur. Si elle nous semble difficilement réalisable quand on la consomme avec délice au restaurant, la soupe chinoise est en réalité un plat à la portée de tous. Se déclinant au gré de nos envies, la recette la plus facile à vous soumettre est sans aucun doute celle-ci pour l'avoir largement testée avec un réel succès.
Ingrédients de la soupe chinoise
- 1 paquet de vermicelles translucides ou cheveux d'ange
- 1 sachet de champignons noirs
- 1 poulet
- 2 petits paquets de crevettes décortiquées
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 bouquet de coriandre ou persil chinois
- Nuoc mam
- purée de piments
Conseils et astuces pour une soupe à la portée de toutes les bourses
Pour que la recette vous revienne le moins cher possible tout en disposant de produits de bonne qualité, préférez la boutique chinoise de votre ville à l'hypermarché. Le bouquet de coriandre ou de ciboulette y coûte déjà deux fois moins cher que dans un primeur. Prenez en revanche le poulet et les crevettes dans votre magasin habituel. Les crevettes surgelées peuvent tout à fait convenir puisqu'elles sont ensuite cuites dans le bouillon.
La sauce nuoc-mam qui se compose de poisson et de sel se garde généralement très longtemps au frigo, le flacon bien fermé. Optez donc pour une grosse bouteille plutôt qu'une petite, vous y ferez quelques économies.
Tout compris, la recette vous coûtera moins de 20 euros, en sachant que la soupe, en fonction du nombre de gourmands, peut faire deux à trois repas.
Préparation de la soupe chinoise
Bien que facile, la préparation de la soupe chinoise nécessite d'avoir quelques heures devant soi, deux heures pourront suffire pour les plus impatients. A savoir tout de même que la soupe est encore meilleure réchauffée.
- Tout d'abord, il faut prévoir une grande marmite que l'on remplira d'eau salée. On commence par y déposer le poulet entier en veillant à bien le recouvrir d'eau. Au fur et à mesure de la cuisson, il faut en rajouter, de sorte que l'eau soit toujours à ras-bords de la marmite. Lorsque la peau se décolle, on l'ôte délicatement et on le découpe sur une planche afin d'en émincer la chair. Les lamelles doivent être fines mais pas trop, environ 3 cm de longueur, afin de pouvoir les saisir avec les baguettes lors de la dégustation. On remet le poulet émincé dans la marmite en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.
- On plonge ensuite les champignons noirs secs dans un saladier rempli d'eau froide. Les champignons vont gonfler doucement en absorbant une grande partie de l'eau. On les enlève, les égoutte puis on les émince sur la planche à découper. Attention, il faut ne faut prendre que les pétales et laisser la partie dure au milieu du champignon qui ne se mange pas. Une fois le tout émincé, on y verse dans la marmite avec le poulet.
- On rajoute les crevettes et quelques gouttes de Nuoc mam, selon votre goût. On laisse cuire un bon quart d'heure.
- 5 minutes avant de servir, on coupe les vermicelles avec un ciseau au-dessus de la marmite. Il est ici très important de surveiller la cuisson. Les cheveux d'ange après 10 minutes de cuisson risquent d'être trop cuits et de prendre un aspect gluant.
L'importance du service
Pour un repas chinois bien réussi, rien ne vaut le service de porcelaine acheté à la boutique chinoise ou hérité d'une grand-mère. Baguettes en bois ou en plastique, peu importe, prévoyez les deux si vous voulez plaire à vos invités.
Le service se décline dans différentes couleurs mais se compose généralement d'un petit saladier, de bols, de cuillers et de petits bols pour y verser la sauce Nuoc-mam.
A présent que la soupe est presque prête, pensez à découper dans les petits bols de votre service la ciboulette et le persil chinois. Ce dernier est très important, il donne à la soupe ce parfum inimitable et appétissant qui dilate les narines et met l'eau à la bouche avant même d'y avoir pu porter la cuiller.
Bougies, petits bouddhas, encens pourront décorer à loisir votre table pour une déco asiatique réussie.
Afin de mettre les convives à l'aise, disposez toujours cuillers et baguettes à côté des bols, de sorte que chacun choisisse ses couverts à son aise.
Nuoc mam, piments, herbes assaisonneront à merveille la soupe dans les bols selon les goûts de vos invités. La soupe chinoise se déguste très chaude, presque brûlante, au son des baguettes et des cuillers s'entrechoquant contre la porcelaine, brisant seul un silence de gourmets recueillis.
Maryline Tobal - L'écriture a toujours fait partie de ma vie. De mes cahiers d'écolière dans lesquels mes histoires ...
