Comment faire manger deslégumes à votre enfant ? Il aime les carottes, mais uniquement râpées, les petits pois non, les lentilles non plus, les courgettes n’en parlons pas, le tout même en purée !…. Arghhh …. A part les pâtes, les pommes de terre et le riz, impossible de lui faire manger des légumes !! Soyez sans crainte, désormais, tout est possible, même faire manger des légumes rébarbatifs aux enfants délicats !

Recette des gaufres aux légumes

Avant tout, il faut vous équiper d'un gaufrier. Quand on a des enfants, l’achat est amorti en temps 3 mouvements : goûters d’anniversaires, soirées d’hiver, petits déjeuners, etc. Les enfants raffolent des gaufres.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la pâte :

  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 40 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture :

  • 2 courgettes moyennes
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 1 pomme de terre
  • Des aromates : basilic, herbes de Provence, ce qu’on a !
Préparation de la pâte :

Verser la farine dans un saladier et creuser un puits. Ajouter la levure et la pincée de sel.

Battre les œufs, les verser dans la préparation précédente avec le lait et bien mélanger.

Laisser reposer la pâte à température ambiante, pendant 10 minutes.

Préparation de la garniture :

Couper les légumes en petits morceaux et les faire cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante. Dans tous les cas, commencer par les légumes qui mettent le plus de temps à cuire !

Une fois cuits, mixer tous les légumes pour en faire une purée. Ajouter cette purée à la pâte à gaufre, et y mélanger les aromates.

Il n’y a plus qu’à faire cuire cette pâte dans le gaufrier !

L'astuce pratique pour varier cette recette pour les enfants

On peut bien sûr décliner cette recette avec tous les légumes que l’on veut ! Pas de courgettes ? On met des épinards ! Pas de carottes ? On n’en met pas ! Au choix, on peut mettre un légume, deux légumes, trois légumes, ou plus encore, selon ce qu’il y a dans le frigo et aussi selon ce que vos enfants ne mangent pas !

La bonne idée : ajouter du fromage, râpé ou en petit morceaux.

Cette recette fonctionne aussi très bien pour les grands. Pour l’apéritif par exemple : on prépare ses gaufres puis on les coupe en petits morceaux en conservant les carrés et on présente ça avec quelques feuilles de mâche ou on les garde entières pour l’aspect ludique !