- Le carrot cake - Google images
Une recette facile, un résultat léger et onctueux. A vous de jouer !
Recette du carrot cake
Préparation: 35 minutes environ
Temps de cuisson: 45-50 minutes
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes):
- 250 g de sucre (ou de cassonade)
- 120 ml d’huile
- 3 œufs
- 275 g de farine
- 2 cuillères à café rase de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de levure (soit 5 ml)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 pincées de sel
- ¼ cuillère à café de noix de muscade en poudre (soit 1,2 ml)
- ¼ cuillère à café de mélange "4 épices" en poudre (voir ci-dessous)
- 375 g de carottes râpées (soit environ 4 ou 5 carottes)
- 125 g de noix concassées ou écrasées en morceaux (mais pas en poudre)
Préparation :
Préchauffer le four à 160°C (Thermostat 5).
Prévoir un moule à cake de forme rectangulaire.
Pour un meilleur résultat, utiliser de préférence un fouet à la place du robot.
Eplucher les carottes et les râper très finement.
Dans un saladier, mélanger le sucre, les œufs et l’huile ; puis fouetter pendant 1 ou 2 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients (sauf les carottes et les noix): farine, cannelle en poudre, levure, extrait de vanille, pincée de sel, noix de muscade, mélange "4 épices" ; et fouetter le tout pendant 1 minute. Enfin, ajouter les carottes et les noix, et mélanger jusqu‘à obtenir une pâte homogène.
Beurrer le moule et verser la préparation.
Faire cuire 45-50 minutes environ. Laisser refroidir avant de démouler.
Recouvrir le gâteau d’un glaçage au blanc d’œuf ou au cream cheese (voir recette ci-dessous).
Un conseil : Le carrot cake se garde plusieurs jours. Attendez entre 12h et 24h avant de le déguster, il sera bien meilleur !
Le mélange "4 épices"
Le mélange "4 épices" est traditionnellement composé de: poivre noir, noix de muscade, clous de girofle et cannelle. On trouve parfois des mélanges avec du piment de la Jamaïque et du gingembre. Ce mélange s’achète tel quel dans le commerce. Vous pouvez aussi le confectionner vous-même en dosant les différentes épices en fonction de vos préférences.
Le glaçage: une affaire de goût
Le glaçage du carrot cake est habituellement préparé à base de cream cheese. Mais vous pouvez aussi concocter un glaçage à base de blanc d’œuf.
1. Glaçage au blanc d’œuf :
Ingrédients :
- 1 œuf
- 125 g de sucre glace
- ½ citron pressé
Préparation :
Casser l’œuf et garder le blanc uniquement. Fouetter le blanc d'oeuf avec 125g de sucre glace et y ajouter le jus de citron. Lorsque la consistance est homogène, et un peu mousseuse, verser le glaçage sur le gâteau en laissant couler sur les bords et égaliser à l'aide d'une spatule.
Laisser durcir au moins 12 heures.
2. Glaçage au cream cheese :
Le cream cheese le plus souvent utilisé est le Philadelphia. N’étant pas vendu en France (ou très rarement), il sera ici remplacé par du fromage frais (type Saint-Morêt), auquel on ajoutera un peu de mascarpone.
Ingrédients :
- 240 g de cream cheese ou de fromage frais (2/3) mélangé avec du mascarpone (1/3)
- 15 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
- 5 ml d’extrait naturel d’arôme de vanille
- 480 g de sucre en poudre.
Préparation :
A l’aide d’un fouet ou d’un mixeur (vitesse lente), battre le cream cheese (mou, mais pas fondu!), y ajouter le lait et la vanille ; mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse.
Puis, verser le sucre en poudre (en plusieurs fois) et mélanger jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Etaler le glaçage sur le gâteau et le conserver au réfrigérateur au moins 12 heures.
Autre conseil: avec ce glaçage, il est important de bien conserver le gâteau au frais.
