POUR 4 PERSONNES

PREPARATION: 20 minutes

CUISSON: 22 minutes

Ingrédients:

  • 4 blancs de poulet fermier
  • 8 abricots secs
  • 2 ciboules
  • 2 échalotes
  • 80 grammes d'amandes pelées
  • 200 grammes de riz basmati
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 40 grammes de beurre
  • 3 clous de girofle
  • 1 dosette de safran en filaments
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail
  • 3 capsules de cardamome
  • sel
  • poivre

A vos casseroles...

  • Nettoyer les ciboules. Coupez les tiges en tronçons de biais. Hachez les bulbes. Dans une casserole, faites fondre ce hachis avec 20 grammes de beurre. Ajoutez le riz rincé et égoutté, les abricots secs, le safran, les clous de girofle, la cardamome, salez et poivrez. Versez 40 cl d'eau froide et porté à ébullition.
  • Couvrez, baissez le feu au minimum et laissez cuire jusqu'à évaporation c'est à dire 10 mn environ.
  • Faites dorer à sec les amandes hachées deux minutes dans une poêle.
  • Salez et poivrez les blancs de poulet. Faites revenir avec les échalottes, le gingembre,l'ail pelés et hachés avec le reste du beurre pendant 10 mn.
  • Ajoutez la sauce de soja, le vinaigre et le miel.
  • Servez avec le riz mélangé aux amandes et aux tiges de ciboule.

Petite astuce

  • Faites mariner les blancs de poulet dans la sauce soja, le vinaigne, l'ail, les échalottes et le gingembre.
  • Egouttez et faites dorer la viande.
  • Déglacez avec la marinade et le miel.
  • Ajoutez des ananas pour plus d'exotisme.
  • Vous pouvez ajouter des épices tels que le piment frais ou sec, le safran, le cumin et la canelle.

Accompagnement

Une salade de cresson et au concombre à la créme.

Bonne dégustation...

Sur la route des épices...

Le piment sec

Il s'utlise en trés petite quantité pour réveiller des saveurs fades.

Le piment frais

Il est piquant et brulant, son côté aromatique sait se faire ressentir par les initiés. Le plus connu est celui des Antilles, Le piment lampion.

La cardamome

Il en existe trois sortes, la verte, la blanche et la noire. Ses petites graies offrent un parfum frais. Il se révele dans le riz cuisinés à l'indienne.

Le safran

Il est le plus aromatique il provient d' Iran ou de l'Inde. Il en existe aussi en France.Il est meilleur en pistils plutôt qu'en poudre.

La canelle

Une écorce est récoltée sur un arbre cousin du laurier, son parfum est chaud et sensuel.

La meilleure selection provient du Sri Lanka.

Le clou de girofle

C'est une épice à saveur tenace, piquante et âcre. Elle se marie bien avec l'ail et le bouquet garni.

Le ciboule

Une plante aromatique bulbeuse.

Une recette facile et à porter de tous. Cette recette peut se faire autrement car elle laisse votre libre court à votre imagination.