Pour bien commencer le repas de Noël ou du réveillon du jour de l'an, proposez à vos convives des amuse-bouches originaux: des petits fours traditionnels déclinés en version salée: les cannelés Non seulement, ils surprendront agréablement vos invités mais en plus, ils sont faciles à faire, peu coûteux et surtout ils peuvent se préparer à l'avance.

La recette de base des cannelés salés

Voici la recette de base des mini cannelés salés pour l'apéritif que l'on peut décliner à l'infini pour des petits fours délicieux.

Ingrédients pour 30 mini cannelés

  • 25 cl de lait
  • 30 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50 g de farine
  • sel, poivre
Préparation de la pâte à cannelés

  • Faire chauffer le lait et le beurre, porter à ébullition.
  • Mélanger la faine, l'oeuf et le jaune d'oeuf. Incorporer le lait chaud en mélangeant vivement.
  • Saler et poivrer à convenance.
  • Ajouter la garniture choisie.
  • Verser la préparation dans les empreintes d'un moule à mini cannelés en silicone, remplir seulement au 2/3.
  • Faire cuire une vingtaine de minutes dans le four préalablement préchaufé à 210 °C (th.7).
  • Laisser refroidir avant de servir.

Cannelés au chorizo, roquefort et noix, foie gras et figues , saumon, tomates confites, oignons, anchois, olives, lardons

Vous pouvez décliner cette recette à l'infini en fonction de vos goûts ou de votre inspiration. Voici quelques idées:

  • Mini cannelés au chorizo et au comté: ajouter à la préparation de base 50 g de comté râpé et 50 g de chorizo coupés en petits dés. décorer après cuisson de petits morceaux de chorizo. Vous pouvez remplacer le comté par du fromage de brebis.
  • Mini cannelés au roquefort et aux noix: incorporer à la préparation de base avant cuisson 50 g de roquefort et 50 g de cerneaux de noix coupés en petits morceaux;
  • Mini cannelés aux tomates confites, mozzarella et basilic: découper quelques feuilles de tomates confites en petits dés ainsi que 50 g de mozzarella,ajouter à la pâte à cannelés avec 3 cs de basilic ciselé.
  • Mini cannelés au foie gras et à la figue: découper 75 f de foie gras et 2 figues séchées bien moelleuses en petits morceaux et incorporer à la préparation de base.
  • Mini cannelés au saumon fumé et aneth: découper 2 tranches de saumon fumé en fines lanières, mélanger à la pâte à cannelés en ajoutant 2 cs d'aneth ciselé.
  • Mini cannelés au fromage de chèvres et lardons: découper en petits cubes 50 g de bûche de chèvre, ajouter le fromage à la préparation ainsi que 80 g de lardons fumés frais.
  • Mini cannelés aux oignons grillés: découper un oignon en fines rondelles, faire frire les rondelles d'oignon avec du beurre à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et les incorporer à la pâte à cannelés.
  • Mini cannelés aux anchois et olives vertes: découper 60g d'olives vertes dénoyautées en petits morceaux, écraser 6 filets d'anchois puis incorporer le tout à la préparation de base pour cannelés.
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