La cuisine quotidienne peut devenir ennuyeuse, voire une charge, même pour celles et ceux qui aiment cuisiner. Evitez la monotonie des repas journalier et découvrez des idées, des recettes de saison. Piochez allègrement dans les menus et composez vos repas favoris, faites plaisir à toute votre famille et vos amis, ou tout simplement à vous même. Vos sélections de plats faites, préparez votre liste de courses et gagnez du temps et de l'argent.
Au menu cette semaine: découverte de la cuisine anglaise.
Le pique-nique à l'anglaise et les sandwichs
Les anglais sont férus de sandwiches, une appellation qui nous vient d'ailleurs d'un certain Lord Sandwich. Toutefois, il persiste une différence entre deux types de sandwiches:
- les classiques et les raffinés dédiés au thé
- et les sandwichs pour le pique-nique.
Ces derniers sont préparés avec des petits pains ou des pains pita plutôt que du pain de mie. Divers et variés, l'on en trouve au fromage, notamment du cheddar, associé à des oignons, de la mayonnaise ou encore avec de la tomate, du piment et du chutney. Ils affectionnent aussi les sandwichs au poulet avec des tomates, de la laitue, de l'avocat, des oeufs durs, le tout assaisonné avec de la mayonnaise à l'ail ou une sauce au piment doux. Les anglais aiment néanmoins tout particulièrement le sandwich au rôti de boeuf, agrémenté de moutarde ou de raifort à la crème. Les saucisses feuilletées et les pâtés de Cornouailles (cornish pastry), les mini pâtés en croute farcis au porc, les mini tartes à la crème (qui ressemblent étrangement au pasteis de nata ) restent les favoris des anglais pour les repas champêtre.
Idées de menus et de plats pour le lundi 30 juillet 2012
Repas de midi
- Salade de riz et vermicelles au thon, maïs et crevettes
- Verrine à la sardine et au fromage
- Tarte aux cerises à l'anglaise (à l'envers)
Repas du soir
- Salade verte
- Oeufs à l'écossaise: des oeufs cuits durs recouverts de farce, panés, puis frits
- Baklavas aux pistaches
Idées de menus du mardi 31 juillet 2012
Repas de midi
- Salade verte
- Ragoût d'agneau aux pommes de terre du Lancashire
- Smoothie au kefir, à la fraise, parfum basilic & menthe
Repas du soir, le souper
- Salade de pâtes aux tomates séchées, aubergine et parmesan
- Melon au porto, jambon de Bayonne
Les menus du mercredi 1 août 2012
Repas de midi
- Salade aux haricots verts, blancs et rouges aux tomates cerises et feta
- Nuggets de poulet, sauce barbecue maison
- Brochettes de bananes déguisées à préparer avec les enfants
Goûter:
Goûter d'enfants:
- Pour les filles: la partie de thé d'Alice aux pays des Merveilles
- Pour les garçons et les filles: suggestions pour un goûter sucré salé, sur le thème de Peter Pan.
Repas du soir, le souper
- Terrine froide aux légumes et aux saucisses de thon
- Salade verte
- Pudding d'été aux fruits rouges
Idées de menus du vendredi 2 août 2012
Repas de midi
- Terrine d'aubergines aux tomates séchées, fromage, poivron et pesto
- Beefsteak à la Hambourgeoise, l'ancêtre du hamburger ou morue à la brésilienne
- Pommes de terre sautées aux petits pois et aux épices de l'inde
- Clafoutis aux abricots
Repas du soir
Idées de menus du samedi 3 août 2012
Repas de midi
- Apéritif: margarita rose glamour ou punch au gin à la grenade et à l'orange , borek cigares de fromage feta, foccacia (fougasse) au basilic, poivrons marinés.
- Salade de tomates, sauce aux herbes
- Rôti de bœuf, roastbeef Yorkshire pudding (remplacer le panais par des navets, pâtisson ou potiron)
- Gnocchis de citrouille ou de pâtisson
- Crème glacée aux fraises
Goûter:
- Sirop à l'eau (orgeat)
- Muffins au son d'avoine
Repas du soir
- Apéritif: sangria aux agrumes et au soda , tapas de calmars frits, gambas à l'ail traditionnelles, flambées au brandy
- Salade de pommes de terre nouvelles épicée
- Saumon mariné, grillé servi avec sa mayonnaise à l'avocat et à l'aneth
- Panier de pastèque sculpté, garni d'une savoureuse salade de fruits épicée (pastèque, melon, kiwi, ananas frais, fraises, menthe fraiche hachée, cannelle)
Idées de menus du dimanche 4 août 2012
Repas de midi
- Apéritif: sangria au vin rosé, fruits rouges et liqueur de cassis, baba ghanouzh, hoummous, falafel et pita
- Salade paysanne fattouche
- Pastilla au poulet ou assortiment de bricks (bourek) au thon, poulet et crevettes
- Salade de fruits aux dattes et au melon
- Samsa aux amandes, pistaches, noisettes et noix
Goûter:
- Jus de figue
- Gâteau de gaufres en forme de château fort et glace au lait d'amande
Repas du soir
- Apéritif: sangria aux fruits, fleurs et miel, Aubergines farcies au fromage, médaillons d'anchois aux pommes de terre
- Salade paella
- Crème brulée au chocolat blanc aux pralines St Genis
La cuisine des vacances
Si vous avez le bonheur d'être en congés, retrouvez nos suggestions pour cuisiner en camping, en pique-nique, ainsi que des idées pour le casse-croûte sur la route des vacances. Côté barbecues et planchas, craquez pour une sélection créative et gourmande avec ses viandes et poissons marinés:
- poulet au barbecue,
- parillada,
- brochettes à l'agneau (kebab)
- poisson en papillote; la pizza au barbecue,
- brochettes de saucisses knacki au fromage, aux champignons,
- brochettes de chamallows aux fruits.
S'organiser pour gagner du temps et de l'argent
Préparez certains plats à l'avance, économisez du temps de l'argent, grâce à une bonne gestion des achats de courses alimentaires et l'organisation que vous mettrez en place. Pensez également à consommer des aliments de saison, de proximité.. et si vous deveniez locavore?. Ses bienfaits sont nombreux: de bons aliments frais, une bonne démarche pour la planète et des économies sur le panier de la ménagère.
Source:
Mark Price, The Great British Picnic Guide, Ebury Publishing , 31/05/2012
Chantal Dumont - Chantal est ingénieure pédagogique spécialisée dans la mise en oeuvre de formations à ...
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