- Récolte du poivre (livre de Marco Polo) - Domaine public
À travers le temps, les diverses cultures de différents pays nous ont légué la connaissance des plantes et des épices médicinales qui sont bénéfiques pour le bon fonctionnement de notre corps et qui nous remettent sur pied en douceur. Aujourd’hui, nous vivons dans un monde très stressant et pollué et qui influence notre mode de vie et de pensée défavorablement. C'est notre devoir donc de perpétuer ce riche héritage d’une philosophie précieuse de la sagesse et du bon sens, et de les mettre en pratique quotidiennement dans notre vie. Malheureusement, nous négligeons les bienfaits de la nature qui nous entoure et le pouvoir qu'elle exerce sur notre esprit. L’ayurveda occupe sans doute une place fondamentale dans notre vie et joue un rôle majeur sur notre croissance et bien-être.
Les épices en Europe
Pour leurs vertus médicinales, les épices et les plantes sont convoitées depuis la plus haute antiquité. Plusieurs épisodes de la Bible mentionnent l'importance des épices. La Genèse raconte ainsi l'histoire de Joseph, fils de Jacob, vendu pour vingt pièces d'argent comme esclave, par ses frères jaloux, à des marchands ismaélites qui se rendent en Égypte et transportent sur leurs chameaux des épices, de l'encens… Les conquêtes effectuées en Orient par les Romains au 1er siècle avant notre ère leur ont ouvert les routes terrestres de l'Inde et de l'Asie centrale à travers l'Iran et l'Afghanistan actuels, puis les croisades du XIe au XIIIe siècle marquent le commerce des épices entre l'Orient et Europe qui devient une véritable aventure. Plus tard, les grandes découvertes faites par les Portugais, les Espagnols et les Hollandais au cours du XVe siècle ouvrent une route directe vers les "îles aux épices". En Orient et en Occident, l'étude et l'importance des plantes médicinales et des épices prend une grande place au sein des jardins florissants dans les arrière-cours des monastères et des domaines seigneuriaux. Les vins épicés et les remèdes à base d’épices et de plantes médicinales deviennent d’usage courant.
Pourquoi adopter l'ayurveda ?
En Inde, l'ayurveda est depuis l'antiquité, un mode de vie tout à fait naturel qui dicte comment une personne doit se nourrir pour retrouver ou pour garder la forme physique et un bon moral. Il y a certaines affections où l’ayurveda est sûrement le meilleur choix pour se soigner, par exemple, l’arthrite, la stérilité, les troubles gastro-intestinaux chroniques comme l’hyperacidité, l’impuissance… D’autres affections comme le diabète, l’asthme, le psoriasis… dont on ne peut pas se débarrasser définitivement sont très bien contrôlées par l’ayurveda et leurs complications peuvent être évitées. Les médecines ayurvédiques sont destinées autant à la prévention qu’à la guérison. C’est probablement l’une des seules branches de la médecine qui insiste plus sur l’aspect préventif que curatif.
Comment fonctionne l'ayurveda ?
Il y a certains styles de vie et des comportements alimentaires que l’on doit adopter si l’on souhaite rester en bonne santé. Certains ajustements doivent être faits en fonction des saisons. Certaines altérations du mode de vie peuvent vous emmener à vous coucher tôt le soir, à ne pas faire de longues siestes, à éviter les courants d’air et les lieux éventés, à éviter les coups de soleil. Quelques aliments sont fortement déconseillés au curiste et même au-delà: lait caillé, farine industrielle, trop de sel, de matières grasses ou de sucre, surconsommation de viande, aliments rassis ou périmés…
Liste des épices, des herbes médicinales et autres condiments
Voici les épices et les herbes aux propriétés médicinales qui purifient le corps et l’âme. En ajoutant ces épices à vos plats, vous pouvez améliorer vos problèmes organiques et retrouver la sérénité tant nécessaire pour le bien-être.
Ail
NOM SCIENTIFIQUE : Allium sativum.
FAMILLE : Lilacées.
L'ail :
- a des effets bénéfiques sur les troubles digestifs
- diminue la tension artérielle
- favorise le sommeil
- crée un effet dilatateur sur les vaisseaux sanguins
- prévient l'apparition de certaines maladies cardio-vasculaires dues au vieillissement
- aide à combattre le diabète
- fait baisser le taux de cholestérol
- le jus de l'ail est utilisé pour calmer la toux et pour soulager l'asthme
Ajowan
NOM SCIENTIFIQUE : Carum ajowan, Ptychotis ajowan, Carum copticum.
FAMILLE : Ombellifères.
- Les graines d'ajowan soulagent les problèmes d'asthme et l'indigestion,
- il est employé pour le traitement de la diarrhée et pour le traitement des gaz et problèmes de ballonnements,
- le thymol qu'elles contiennent est un antiseptique puissant
Aneth
NOM SCIENTIFIQUE : Anethum graveolens.
FAMILLE : Ombellifères.
L'aneth est surtout utilisé :
- contre les troubles digestifs
- il apaise le hoquet
- il favorise le sommeil
Anis
NOM SCIENTIFIQUE : Pimpinella anisum.
FAMILLE : Ombellifères.
- L’essence d’anis facilite la digestion
- elle traite les inflammations gastro-intestinales
- elle est utilisée comme sédatif contre la toux
Anis étoilé
NOM SCIENTIFIQUE : Illicium verum.
FAMILLE : Magnoliacées.
- Il purifie l'haleine
- il est employé pour soigner la toux
Asa foetida
NOM SCIENTIFIQUE : Ferula asafoetida.
FAMILLE : Ombellifères.
- L'asa fœtida stimule l'appétit
- facilite la digestion
- combat les ballonnements
- soigne des infections comme la bronchite
Cannelle
NOM SCIENTIFIQUE : Cinnamomum zeylanicum.
FAMILLE : Lauracées.
- La cannelle est un stimulant
- un astringent
- un carminatif
- elle est utilisée contre la diarrhée et les maux d'estomac
- on la recommande pour calmer les douleurs de l'accouchement
Cardamome
NOM SCIENTIFIQUE : Elettaria cardamomum.
FAMILLE : Zingibéracées.
- la cardamome est reconnue pour ses propriétés digestives et aphrodisiaques
Carvi
NOM SCIENTIFIQUE : Carum carvi.
FAMILLE : Ombellifères.
- l'essence de carvi est utilisée pour soigner les ballonnements
- le carvi combat les flatulences et facilite la digestion
- ses qualités aromatiques font qu'il entre dans la composition des dentifrices et des préparations pour gargarismes
Casse
NOM SCIENTIFIQUE : Cinnamomum cassia.
FAMILLE : Lauracées.
- l'essence de casse est employée en inhalation
- elle est utilisé comme fortifiant
- elle soigne ballonnements et malaises digestifs
Céleri
NOM SCIENTIFIQUE : Apium graveolens.
FAMILLE : Ombellifères.
- L'huile obtenue à partir des graines de céleri possède des vertus digestives et diurétiques
Citronnelle
NOM SCIENTIFIQUE : Cymbopogon citratus ou Andropogon schoenanthus.
FAMILLE : Graminées.
- La pommade de citronnelle soulage entorses et rhumatismes
Coriandre
NOM SCIENTIFIQUE : Coriandrum sativum.
FAMILLE : Ombellifères.
- c’est un antibactérien
- elle agit contre les désordres intestinaux, les névralgies et les rhumatismes
- réduites en pâte, les graines permettent de soigner les ulcérations de la peau et des muqueuses
- les feuilles sont mâchées pour se rafraîchir l'haleine
Les autres épices ayurvédiques, du cumin au zédoaire sont à découvrir ici.
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Pascal Marion - Auteur-chercheur indépendant, responsable du site Terres d'Asie.
