- Le lamala, agneau de Pâques alsacien - blog dusmenil
L'Alsace a été durant longtemps sous occupation allemande. C'est pourquoi, lorsque Pâques approche, les coutumes se mêlent pour créer une fête typiquement alsacienne, très différente du reste de la France.
Les jours fériés
De 1870 à 1918, l'Alsace est sous domination et donc sous législation allemande. Par conséquent, les lois adoptées durant cette période en France ne sont pas appliquées dans la région, notamment la séparation de l'Eglise et de l'Etat en 1905. A la libération en 1918, la question est posée de savoir si les changements français de la période seront harmonisés à l'Alsace. Aussitôt, des oppositions voient le jour au niveau de la région et le gouvernement décide de conserver certaines particularités du système allemand selon le concordat de 1801. D'où le régime local appliqué en Alsace pour la période de Pâques: en plus du Dimanche et du Lundi de Pâques, le Vendredi Saint est aussi considéré comme un jour férié.
L'arbre de Pâques
Mais la particularité alsacienne ne s'arrête pas là. L'arbre de Pâques est lui aussi une particularité allemande. Il s'agit de cueillir des branches et de les regrouper avant d'y accrocher des oeufs décorés. A cet effet, les enfants, souvent aidés de leur mère, évident les oeufs en les perçant des deux côtés avant de les peindre à la gouache. Ils peuvent également confectionner un nid de Pâques avec des brindilles dans lequel le lapin déposera leurs oeufs.
Le lapin de Pâques
Eh oui, ce ne sont pas les cloches revenues de Rome qui déposent les oeufs, mais le lapin de Pâques! Là encore, c'est une coutume germanique puisqu'on la retrouve en Angleterre et en Allemagne. Le lapin (ou le lièvre) symbolise le printemps, le renouveau. Il est souvent représenté devant son terrier en train de peindre les oeufs qu'il distribuera aux enfants ou se dissimulant pour mieux cacher les chocolats sans être vu.
Les plats traditionnels
En Alsace, les fêtes de Pâques sont également synonymes de recettes traditionnelles. Il est de coutume, le dimanche midi, de manger le fameux pâté de Pâques alsacien: entre deux couches de pâte feuilletée, on inclut un mélange de différentes viandes et d'herbes pour former le pâté. Au milieu, on place une série d'oeufs durs cuits auparavant. En général, c'est un repas qui se partage en famille et le pâté de Pâques se mange encore dans la semaine qui suit, car il est souvent trop copieux pour un seul repas.
En parallèle de ce plat, la principale spécialité alsacienne est le "lamala", prononcé "lamala", "lémela" ou encore "lamela" selon les cantons d'Alsace. C'est un gâteau représentant l'agneau pascal (beaucoup plus rarement un poisson), que l'on mange souvent au petit déjeuner, mais aussi à n'importe quel moment de la journée. Il est particulièrement délicieux avec un chocolat au lait. Les pâtissiers l'accompagnent souvent d'un petit drapeau aux armes des différentes villes alsaciennes ou souhaitant une joyeuse Pâques. Parfois, il est apporté par le lapin de Pâques lui-même. Les enfants raffolent de son moelleux et de sa texture exceptionnelle, ainsi que du sucre glace dont le lamala est parsemé.
Cloé Dottor - Ancienne khâgneuse, étudiante en littérature comparée, j'aime avant tout lire et écrire. Je suis ...
