Les lentilles corail sont décortiquées, pour rendre leur cuisson plus rapide. Elles sont riches en fibres alimentaires, en acide folique (bon pour les femmes enceintes), en antioxydants, phosphore, fer, vitamines et plus encore, donc excellentes pour la santé ! On les retrouve dans les rayons bio des supermarchés, dans les magasins diététiques et dans les magasins orientaux. Découvrez de savoureuses recettes inattendues, issues de la délicieuse cuisine Turque.

Soupe aux lentilles rouges - mercimek çorbasi

  • 2 verres de lentilles rouges
  • 2 oignons, beurre ou huile
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 1 bouillon de poule
  • 1 litre d’eau, 1 ail
  • 1 cuillère de chili
  • 1 cuillère à soupe de menthe séchée
  • sel
  • coriandre
  • citron
Faire revenir dans le beurre les deux oignons finement hachés. Ajouter l’ail pilé, puis la tomate concentrée, le bouillon, et recouvrir avec l’eau. Laver les lentilles, les plonger dans le bouillon froid. Cuire une dizaine de minutes en remuant. Porter à ébullition puis assaisonner de sel, de chili et la menthe. Servir bien chaud.

Selon les goûts, on rajoutera de la coriandre fraîche hachée et un filet de citron au moment de servir.

Soupe aux lentilles rouges et aux légumes

  • 2 verres de lentilles rouges
  • 2 oignons
  • beurre ou huile
  • 1 carotte
  • 1 pomme de terre
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 1 bouillon de poule
  • 1 litre d’eau
  • 1 cuillère de paprika
  • 1 cuillère à soupe de menthe séchée
  • sel
Faire revenir dans le beurre les deux oignons finement hachés. Ajouter la tomate concentrée, le bouillon, couvrir avec l’eau. Laver les lentilles, la carotte et la pomme de terre épluchées, les plonger dans le bouillon froid. Cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Porter à ébullition puis assaisonner de sel, de paprika et la menthe. Passer au mixeur et servir bien chaud.

Boulettes de lentilles rouges et blé concassé - mercimek kofte

  • 200 g de lentilles rouges
  • 1 litre d'eau
  • 400 g de blé concassé très fin (boulghour )
  • 2 oignons
  • 4 ails,
  • 220 g de beurre
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • 1 cuillère soupe de chili rouge
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à café de sel
  • laitue
  • citrons
Faire chauffer l’eau et verser les lentilles rouges lavées. Remplir un saladier de boulghour puis verser les lentilles avec l’eau dessus, couvrir et laisser reposer pendant 1 petite heure. Le boulghour fin doit être cuit et avoir gonflé. Faire revenir les oignons et les ails finement hachés dans le beurre. A peine doré, rajouter la tomate concentrée, le chili et le sel, remuer vivement. Ajouter les lentilles et le boulghour, la coriandre hachée, à la sauce tomate et pétrir. Former des petites quenelles à déposer sur un plat garni de salade verte et de rondelles de citron.

Une autre présentation de ce met consiste à servir le mélange sans former des quenelles, simplement dans un plat. Il devient un excellent accompagnement pour les viandes grillées et les croquettes de viandes par exemple.